Pistou
Un văr îndepărtat al pesto-ului italian, acest sos rece clasic provensal constă în mod tradițional din ulei de măsline, busuioc proaspăt și usturoi zdrobit. Denumirea pistou provine de la cuvântul provensal pentru „zdrobit”, datorită faptului că sosul este preparat în mod ideal prin zdrobirea ingredientelor combinate într-un mojar și pistil până când sosul ajunge la o textură netedă. Cea mai cunoscută utilizare a acestui sos este în Soupe au Pistou, o supă provensală plină cu diverse legume de grădină care, conform legendei, a fost inventată în secolul al XVIII-lea de o ducesă care dorea să seducă un marchiz. Pistou poate fi folosit și ca sos pentru preparatele cu paste sau ca aromă pentru pui și pește la grătar.
Origine: Provence
Categorie: Sos
