Sobronade
Sobronade este o supă tradițională franceză originară din Périgord. Deși este privit ca o supă, felul de mâncare este o combinație de cartofi și fasole albă aromată cu șuncă, iar unii chiar îl consideră un cassoulet al unui sărac. Se face prin fierbere de fasole albă, șuncă și carne de porc grasă și slabă, urmate de morcovi, ceapă cu cuișoare și napi feliați, care în mod ideal au fost prăjiți în grăsime de gâscă. Combinația se fierbe din nou, urmată de felii groase de cartofi, iar supa se fierbe apoi încet până când toate ingredientele sunt foarte fragede. Când este gata, sobronada se servește fierbinte ca atare sau peste felii de pâine veche.
Origine: Dordogne
Categorie: Supă