Terrine de foie gras de canard
Această delicatesă franțuzească este una dintre cele mai comune moduri de a pregăti foie gras. În acest caz, foie gras de canard sau foie gras de rață condimentat și crud este presat într-un recipient de terină sau orice recipient similar și apoi este lăsat la marinat stropit cu niște vin Sauternes sau Armagnac deasupra. După marinare pentru o perioadă de timp, terina este plasată într-o baie de apă și coaptă înainte de a fi îngreunată pentru a da felului de mâncare stratul său gras distinctiv la suprafață. Este o practică obișnuită să se răcească terina de foie gras gătită pentru câteva zile sau mai mult înainte de consumare. Această specialitate este de obicei feliată subțire și însoțită de felii de pâine prăjită sau de baghetă, dulceață de smochine și un pahar de vin franțuzesc fin.
Origine: Franţa
Categorie: Aperitiv
