Bouton de culotte

Bouton de culotte este o brânză tradițională franceză originară din zonele Mâconnais și Haut-Beaujolais din Burgundia. Această brânză minusculă (30-40 de grame) este făcută cu lapte crud de capră și se maturează aproximativ 2 luni. A fost făcută inițial de ciobanii din regiune care doreau să facă o brânză care să poată fi păstrată câteva luni. Sub coaja sa naturală gălbuie, textura este tare și uscată. Aromele sunt ușor de ciuperci, în timp ce aroma este piperată, capră și sărată. Butoanele sunt de obicei depozitate toamna pentru a fi savurate iarna. Se crede că sunt cele mai mici brânzeturi de capră și, posibil, cea mai mică dintre toate brânzeturile.

Taguri