Cheddar lui Montgomery
Numită după producătorul său, James Montgomery, această brânză cheddar este făcută din lapte crud de vacă de la vacile friziene de la Montgomery. Majoritatea acestor brânzeturi sunt maturate timp de 12 luni în pânze de muselină, în timp ce soiurile extramature sunt maturate timp de 18 luni. La maturare, brânza are arome bogate și de nuci, în timp ce versiunea extramatură este mai nucioasă și mai condimentată, cu note de piper. Sub coaja sa naturală, Montgomery's Cheddar are o textură sfărâmicioasă și granuloasă care se topește în gură și este recomandat să-l mănânci singur sau să-l razi și să-l folosești într-o varietate de feluri de mâncare.
Origine: Somerset
Categorie: Brânză
