Coppa de Corse
Coppa de Corse este o carne sărată, curată și maturată lent, preparată din porci din rasa Nustrale , care este locală pe insula Corsica din Franța. Carnea este prelucrată timp de minim cinci luni și cântărește între 0,8 și 2,2 kilograme când este complet maturată, legată cu o sfoară sau o plasă. Textura cărnii este netedă și fermă, iar gustul este extrem de bogat și intens, cu arome care amintesc de fructe, ciuperci, alune și un gust lemnos, sărat, piperat, precum și o ușoară aromă de unt și afumat. Odată ce această carne unică, slabă este feliată subțire, o culoare roșu intens și marmorată apare alături de grăsimea intermusculară alb-roz, feliile uleioase gata de a fi consumate cu o felie de pâine prăjită sau asociate cu brânză.
Origine: Corsica
Categorie: Carne curata
