Kufta bozbash
Kufta bozbash este o supă tradițională de chiftele azeră. Esența acestei supe este în aroma köfte (chiftele). Carnea tocata (de obicei de miel) se amesteca cu ceapa tocata marunt, orez, menta uscata si flori de tei uscate. La modelarea chiftelelor, fructele uscate precum curmale, cireșe sau prune sunt așezate și sigilate în interiorul lor. Köfte sunt gătite singure într-un bulion asezonat cu șofran, urmate de cartofi, năut, roșii și morcovi. Când este servită, porția individuală necesită o singură chifteluță mare de persoană, dar în prezent, restaurantele vor face chiftele mai mici pentru un preparat mai echilibrat. Garnisită cu mentă proaspătă sau coriandru, supa este de obicei servită ca prim fel la prânz.
Origine: Azerbaidjan
Categorie: Supă de carne
