Volailles de la Drôme
Volailles de la Drôme este păsări de curte pure sau încrucișate crescute în regiunea Drôme din Franța de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Animalele sunt crescute în aer liber și se hrănesc cu o dietă pe bază de cereale, ele constau din găini, bibilici, rațe, curcani, caponi, poularde și gâște. Sunt sacrificați când au vârsta apropiată de maturitatea lor sexuală. Pulpa lor este fermă și suculentă, având caracteristici organoleptice excelente, iar carnea poate fi vândută fie proaspătă, congelată, ca mâncare gata la cuptor, fie în bucăți tăiate. Pielea este mai puțin amară decât la alte păsări de curte crescute standard, iar gustul este delicat și suculent. Deoarece carnea are mai puțină grăsime decât alte păsări, ea conferă netezime și moliciune texturii cărnii.
Origine: Drôme
Categorie: Păsări de curte
