Huile de noix du Périgord
Huile de noix du Périgord este un ulei de nucă virgin francez care este extras mecanic. Este originar din departamentele Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot și Lot-et-Garonne. Acest ulei este produs din soiurile de nucă numite Franquette, Marbot, Corne și Grandjean. Aspectul vizual al uleiului presat la rece este clar, iar textura este fluidă. Aromele sunt delicate și susținute, amintesc de nuci și pesmet copt. Uleiul presat la cald are o aromă fructată și intensă, cu note prăjite, care amintesc de biscuiți și pâine coptă. Miezul de nucă se usucă mai întâi în aer cald uscat, apoi se crăpă și se decojește, iar cel puțin jumătate din sâmburi trebuie să fie din soiul Franquette.
Origine: Aveyron
Categorie: Ulei de nucă
