Jambon persillé
Jambon persillé este un aperitiv francez provenit din regiunea Burgundia. Constă dintr-un jaret de șuncă care se fierbe în vin alb și se transformă într-o terină cu o cantitate mare de pătrunjel. Acest fel de mâncare umil este și unul istoric: triburile Ediun din Burgundia au fost mari charcutari, iar armata romană, care a ajuns mai târziu în Burgundia, a introdus în preparat și alte ingrediente cheie. Se spune că romanii obișnuiau să-și bage crenguțe de pătrunjel în haine pentru protecție și, cu toate ingredientele reunite în aceeași regiune, nu este de mirare că jambon persillé a fost inventat în acest proces.
Origine: Burgundia
Categorie: Aperitiv
