Scrumbie de Dunăre afumată

Scrumbie de Dunăre afumată este un alamb de Dunăre afumat, preparat în mod tradițional în România. Din martie până în august, scrumbie de Dunăre migrează din Marea Neagră în Dunăre pentru reproducere - în acea perioadă peștele este prins, curățat, apoi sărat și afumat la rece, folosind rumeguș de lemn de esență tare strict uscat, maturat. Fiind foarte bogat în grăsimi, scrumbie de Dunăre afumată rămâne suculent și după uscare, iar produsul finit are aromă atât dulce, cât și sărată, cu note de amărăciune. Scrumbie de Dunăre afumată este cel mai bine savurat tăiat în bucăți și servit aromat cu ceapă, oțet și ulei.

Taguri