Sos bigarade
Sosul bigarade este un sos tradițional francez, cunoscut și sub numele de sos de portocale. Este făcut din sucuri de gătit sau din resturile de rață deglazute din tigaie cu portocale de Sevilla și suc de lămâie. Sosul este terminat cu o julienne de portocală albă și coajă de lămâie. În Franța, termenul a la bigarade se referă la feluri de mâncare servite cu acest sos de portocale și ar trebui să fie întotdeauna pregătit cu portocale de la Sevilla, dacă sunt disponibile. Sosul bigarade se servește în mod tradițional cu piept de rață la grătar sau cu rață la grătar.
Origine: Franţa
Categorie: Sos
