Sos gribiche
Gribiche este un sos franțuzesc (una dintre versiunile sosului mamă de la Escoffier) și un acompaniament aromat și acidulat pentru mâncăruri de carne, pește și carne fiartă. Unicitatea gribiche-ului vine din faptul că gălbenușurile fierte tari sunt folosite pentru a-l îngroșa, legând împreună uleiul și oțetul într-o bază cremoasă la care se adaugă de obicei tarhon, albușuri, cornichons și capere. După ce sosul este răcit, se recomandă să-l asortați cu sparanghel, cartofi și legume de primăvară devreme.
Origine: Franţa
Categorie: Sos
