Sos Mornay
Există multe teorii despre originea numelui acestui sos, dintre care cea mai populară susține că a fost numit după Ducele de Mornay la sfârșitul secolului al XVI-lea. Versiunea modernă a acestui sos este realizată prin combinarea sosului clasic bechamel cu brânzeturile Gruyére și parmezan ras și topite. Cu toate acestea, sosul Mornay original a fost inventat înainte de a fi bechamel, așa că sosul original de brânză pe care l-a servit Duke a fost cu siguranță puțin diferit față de versiunea de astăzi. Bechamel a fost probabil adăugat la rețetă mai târziu pentru a îmbunătăți consistența sosului. Sosul Mornay este folosit în mod obișnuit ca topping pentru legumele fierte la abur sau stropit peste mâncăruri cu fructe de mare și carne de pasăre.
Origine: Franţa
Categorie: Sos
