Sos poivrade
Sosul Poivrade este un sos clasic de ardei francez, care este un acompaniament ideal pentru preparate din carne marinată și vânat. Constă dintr-un mirepoix care este îngroșat cu făină, împreună cu vin, oțet și o doză mare de piper. Există două versiuni populare ale sosului: una este folosită pentru carne (în special carne de vită), iar cealaltă special pentru vânat. Sosul poate fi făcut ca un sos compus care este derivat dintr-un demi-glace sau sos espagnole . Trebuie menționat că poivrade nu este același lucru cu sauce au poivre , care este un sos de tigaie.
Origine: Franţa
Categorie: Sos
