Sos vierge
Sos vierge (lit. sos virgin) este un sos francez pe bază de roșii și busuioc tocate, suc de lămâie și ulei de măsline. Conform uneia dintre teoriile despre numele său neobișnuit, a fost numit după Regina Elisabeta I a Angliei, cunoscută și sub numele de Regina Fecioară. Alte surse susțin că se numește virgin pentru că este nefiertă, iar alta spune că raționamentul din spatele numelui se datorează faptului că sosul necesită ulei de măsline virgin. Sos vierge a fost popularizat în anii 1980 de Michel Guérard, autoritatea bucătăriei novelle . Astăzi, sosul este în creștere în popularitate, în special în bistrourile pariziene, unde este folosit în mod obișnuit ca acompaniament pentru preparatele din pește.
Origine: Franţa
Categorie: Sos
