Pate d'Alsacia
Pâtes d'Alsace este o pastă uscată făcută din grâu dur și ouă proaspete, unde raportul este de 320 de grame de ouă la un kilogram de grâu dur. Este produs în regiunea Alsacia din Franța, unde încă există o tradiție puternică de paste făcute cu ouă. Se vinde in pachete cu o parte transparenta, facand pastele vizibile total sau partial din exterior. Ouăle ajută la păstrarea consistenței pastelor în timpul gătirii și sporesc aroma. Acest soi de paste trebuie să fie special, deoarece reprezintă jumătate din totalul de paste cu ou produse în Franța. Se consumă de obicei împreună cu mâncăruri tradiționale, cum ar fi somonul renan sau matelote de pește și vine în diferite forme, cum ar fi cuiburi, knepfle , pappardelle , scoici, macaroane și multe altele.
Origine: Alsacia
Categorie: Soi de paste
