Tomme des Pyrénées

Tomme des Pyrénées este o brânză semi-tare, din lapte de vacă, din regiunea Pyrénées din Franța, care trebuie să se maturizeze cel puțin 21 de zile înainte de consum. Este învelit într-un strat de ceară neagră care se distinge, care acționează ca un sigiliu pentru a împiedica intrarea aerului și astfel să oprească procesul de maturare. Apreciată pentru aromele sale mari și îndrăznețe, Tomme are o textură cauciucoasă și un gust unt, sărat, pământesc, cu ușoare note de acrișoare și tente de ciuperci, usturoi, ceapă, alune și bulion de vită care ies la iveală odată ce brânza s-a topit în gură. Asortați-l cu vinuri din regiunea Pyrénées sau ale tari pentru a completa cel mai bine gustul său mare.

Taguri